Les ingrédients :

• 200 g de farine de sarrasin
• 6 oeufs
• 1/2 litre d’eau
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 200 g de bacon en lamelles
• 100 g de raclette en lamelles
• 100 g de comté râpé
• 3 cuil. à soupe d’oignon
• 2 c. à soupe de persil
• Poivre du moulin

La recette :

1.  Dans une jatte, mélangez la farine, le sel et 2 oeufs. Délayez avec l’eau. Laissez reposer la pâte 2 heures. 

2. Dans une grande poêle huilée bien chaude, confectionnez les galettes. Après avoir retourné la galette pour cuire la seconde face, cassez 1 oeuf, ajoutez le bacon, l’oignon, les deux fromages et le persil.

3. Repliez les bords vers le centre, laissez cuire quelques minutes et répétez avec les 3 autres galettes. Servez bien chaud.