Les ingrédients :

• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 oeufs
• 100 g de mozzarella
• 1 barquette de tomates confites
• 200 g de jambon de Parme
• 1 cuil. à soupe de basilic
• 1 c. à soupe de ciboulette
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de coriandre
• 1 c. à café de beurre
• sel,poivre

La recette :

1. Préchauffer votre four à 210°C (th.7). Egoutter les tomates confites. Couper le jambon en petites lanières et la mozzarella en dés. Casser les oeufs dans une terrine. Ajouter l’huile et le vin blanc.

2. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer la mozzarella et la farine. Ajouter la levure. Saler et poivrer.

3. Incorporer à la préparation les tomates confites, le jambon et toutes les herbes. Bien mélanger. Beurrer et fariner un moule à cake. Mettre au four 45 minutes. Servir froid ou tiède avec une mayonnaise aromatisée à la tomate.