Recettes de cuisine- Côtes de veau en papillotes

1. Epluchez les navets en fines rondelles et faîtes les bouillir 30 minutes dans l’eau salée.
2. Découpez des morceaux de papier d’aluminium de façon à ce qu’ils entourent complétement chaque côté. Enduisez légérement les côtes d’huile et passez-les à la poêle 2 minutes de chaque côté, sur feu vif.
3. Salez et poivrez les côtes de veau, saupoudrez-les à volonté d’herbes de Provence puis enfermez-les dans le papier d’alluminium.
Disposez ces papillotes sur la lèchefrite du four et faîtes cuire 15 minutes à four moyen.
Pendant ce temps, égouttez carottes et navets et passez-les au moulin à légumes dans une casserole. Poivrez, incorporez une noisette de beurre et laissez sur feu très doux, à couvert.

6. Lorsque les côtes sont cuites, disposez les papillotes sur un grand plat de service en découvrant une face de la viande, entourez le veau de la purée de légumes. Servez immédiatement.

Bon appetit

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