Les ingrédients :

Légumes:

• 2 bananes vertes pas trop mûres
• 2 branches de céleri-branche
• 1 tomate
• 2 petites carottes
• 1 courgette
• 1 citron
• 1 avocat
• 1 salade de feuilles de chêne
• 1 gousse d’ail

Divers:

• 3 c. à soupe de rhum ambré
• 2 c. à café de moutarde forte
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 8 c. à soupe d’huile d’olive
• extra vierge
• sel, poivre

La recette :

1. Eplucher les deux bananes. Porter à ébullition 6 c. à soupe d’eau salée, 3 c. à soupe de rhum et un peu de poivre. Y jeter les bananes, réduire le feu et les laisser frémir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Les retourner de temps en temps.  Èplucher la branche de céleri, la couper en tranches.Eplucher les tomates. Oter les pépins et la queue. Hacher la chair. Eplucher les 2 carottes et les couper en julienne.

2.Couper la courgette en tranches dans le sens de la longueur, puis en julienne. Presser le citron.Couper l’avocat en deux et l’éplucher. Couper en tranches dans la largeur, verser 1 c. à soupe de jus de citron sur les tranches.

3. Verser le jus de citron qui reste sur les bananes, les laisser refroidir. Laver la salade, l’essorer.

4. Vinaigrette : hacher une gousse d’ail; mélanger avec 2 c. à café de moutarde forte, 4 c. à soupe de vinaigre, sel, poivre et 8 c. à soupe d’huile
d’olive. Ajouter un peu de marinade de bananes, assaisonner avec sel et
poivre. Couper les bananes.

5. Décoration : Disposer les feuilles de salade sur un plat. Arranger les légumes dessus, poser les bananes chaudes au milieu. Assaisonner avec la vinaigrette.