Les ingrédients :

• 24 belles gambas
• sel, poivre blanc moulu
• 1 grosse cs de beurre
• feuilles de laitue

Vinaigrette :

• 3 cs d’huile d’olive
• 1 cs de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 cc de moutarde
• 1 pincée de sel
• poivre blanc du moulin

La recette :

1. Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, le sel
et le poivre. Ajoutez-y l’ail écrasé et l’huile. Lavez la salade et détachez les feuilles avec précaution, pour ne pas les déchirer. Essorez-les et mettez-les entières dans un saladier. Arrosez de vinaigrette et tournez la salade avec soin. Répartissez-la ensuite sur les assiettes.

2. Faites revenir les gambas dans le beurre 3 minutes sur chaque face, salez et poivrez légèrement. Retirez-les de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

3. Disposez les gambas sur les feuilles de salade et servez chaud.