Les ingrédients :

• 250 g de brocolis
• 1 oignon jaune
• 1 poireau
• 20 g de céleri-rave
• 1,5 l de bouillon
• 1 cs d’huile
• sel, poivre blanc

La recette :

1. Faites décongeler les brocolis. Otez la partie la plus verte du poireau. Coupez le reste en lamelles grossières et rincez-les à l’eau froide. Epluchez l’oignon et le céleri, coupez-les en petits morceaux. Faites revenir l’oignon, le poireau et le céleri dans l’huile pendant 5 minutes, en remuant bien.

2. Coupez grossièrement les brocolis décongelés et ajoutez-les aux autres légumes. Versez le bouillon dessus et laissez cuire la soupe jusqu’à ce que les brocolis soient tendres, 10 minutes environ.

3. Passez la soupe, réservez le bouillon et réduisez les légumes en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un robot de cuisine. Versez la purée verte dans le bouillon, laissez frémir et salez, poivrez. Goûtez toutefois avant de saler car le bouillon est déjà assaisonné.