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Accueil/Les Recettes/Recettes événementielles/Repas de Noel - Recettes de Noël
Tatin de foie gras aux navets, coulis au Sauternes 22/12/2005 - Lu 297 fois
Recette de Noel
Pour 2 personnes


Les ingrédients :

  • 150 g de foie gras cru
  • 150 g de navets longs crus
  • 1 rouleau de feuilletage de 10 cm de diamètre

Sauce :

  • 1 dl de Sauternes
  • 1 cuillère à café de sucre semoule de canne
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/4 de gousse de vanille bourbon

La recette :

1. Couper les navets en rondelles fines. Sauter les navets dans une poêle avec le beurre et le sucre. Monter dans un cercle de 10 cm de diamètre.

2. Trancher le foie gras. Poêler le foie gras dans une poêle légèrement fumante quelques secondes de chaque côtés. Mettre dans le cercle de navets. Déposer le cercle de feuilletage dessus. Cuire au four à 200°C durant 7 minutes. Démouler le cercle sur une grille.

3. Préparons la sauce: faire réduire le sauternes avec le sucre, la cannelle et la vanille. Disposer votre tatin au milieu de l'assiette, mettre un cordon de sauce autour.





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