Forum
Vente d'épices
recettes cuisine, cuisine facile, recettes de cuisine
Trouver une recette de cuisine


Liens promo... :


Autres :

Consultez vos mails

Accueil/Les Recettes/Recettes événementielles/Repas de Noel - Recettes de Noël
Pâtes fraîches au foie gras et ses morilles 21/12/2005 - Lu 448 fois
Recette de Noel
Pour 4 personnes


Les ingrédients :

  • 150 g de foie gras de canard mi-cuit, très froid
  • 250 g de tagliatelles fraîches
  •  2 dl de crème liquide
  • 20 g de morilles séchées
  • 2 cuil. à soupe de fond de volaille déshydraté
  • 2 cuil. à soupe de madère
  • 2 pincées de noix de muscade rapée
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre blanc
  • 12 brins de ciboulette

La recette :

1. Rincez les morilles. Mettez-les dans un grand bol et couvrez-les de 1/4 de litre d'eau chaude. Laissez-les tremper 6 heures puis retirez-les délicatement de l'eau. Versez dans un verre gradué 1,5 dl de cette eau en faisant attention au sable déposé au fond du bol.

2. Mettez le fond de volaille dans une casserole moyenne. Ajoutez-y l'eau de trempage des morilles en fouettant pour délayer. Portez à ébullition, ajoutez la crème, le vin, le sel, le poivre, la noix de muscade et les morilles. Laisse frémir à feu doux 12 minutes en tournant doucement.

3. Pendant ce temps, coupez 100 grammes de foie gras encore froid en fin copaux et doisposez-les sur une assiette tapissée de film adhésif. Coupez le foie gras restant en petit cubes.

4. Faire cuire les pâtes al dente, à l'eau bouillante salée. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le beurre. Mélangez. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les cubes de foie gras dans la sauce. Tournez quelques secondes avec une spatule jusqu'à ce qu'ils fondent.

5. Versez le contenu de la casserole sur les pâtes. Mélangez délicatement. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses chaudes. Couvrez les de copeaux de foie gras. Décorez de brins de ciboulette coupés et servez aussitôt.





Recevez les infos du site et des recettes inédites ,jeux concours !

 Inscription

* Votre adresse email:

* Format de la newsletter (laissez HTML si iconnu):


 





Ajouter le site aux favoris Copyright 2001-2006 Xavier PAYMAL

Votre lien ici > :

TOP >> Yann Fernandez : Animateur Radio

Lesradins.com

Locations saisonnieres 

Hébergement de sites Web, PHP, MySql, à partir de 5 euros

Personnalisation vêtements, TShirt personnalisé

La dune du Pyla, dune du pilat

Recettes au barbecue

Recettes, Cuisine au wok

Recettes de glace et sorbet

Recettes de soupes et recettes de potages

Plan Recettes de soupes et de potages

Plan recettes de cuisine

Guide des Parfums
Méthodes d'épilations : cire, électrique, définitive, laser
Coloration des cheveux, henné, soin des cheveux
Recettes au chocolat, dessert, gâteau au chocolat

Beatles Story concert, the group