Forum
Vente d'épices
recettes cuisine, cuisine facile, recettes de cuisine
Trouver une recette de cuisine


Liens promo... :


Autres :

Consultez vos mails

Accueil/Les Recettes/Recettes événementielles/Repas de Noel - Recettes de Noël
Filets d'autruche à l'orange et aux 5 épices 21/12/2005 - Lu 487 fois
Recette pour Noel facile
Pour 4 personnes


Les ingrédients :

  • 4 tournedos d'autruche dans le cœur du filet (200 g chacun)
  • 50 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 oranges

Pour la sauce :

  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de 5 épices 
  • 1 orange
  • 1/2 citron
  • 5 cl de vinaigre de xérès
  • 40 cl de fond de veau
  • sel, poivre

La recette :

1. Préparons la sauce : dans une casserole, faire fondre le sucre avec 2 c. à soupe d'eau. Cuire le sucre afin d'obtenir un caramel blond. Ajouter le vinaigre et le faire diluer. Au bout de 2 minutes ajouter l'orange coupée en deux et le demi-citron.

2. Laiser cuire 5 mn. doucement. Puis ajouter le fond de veau et les 5 épices. Laisser cuire à nouveau 10 mn. Passer la sauce au chinois et réserver au chaud.

3. Saler et poivrer la viande. Dans une poêle au fond épais faire fondre le beurre et l'huile. Lorsque le beurre mousse, ajouter les tournedos et les saisir 2 mn de chaque côté. A la fin de la cuisson, réserver la viande (elle doit être rosée) au chaud, recouverte d'un papier aluminium, 10 minutes.

4. Avec un couteau économe, prélever les zestes d'une orange. Emincer en fins bâtonnets et les blanchir 3 fois en les rinçant entre chaque opération. Peler à vif l'orange restée (retirer la peau blanche), détacher les segments de l'orange et ajoutez-les à la sauce . Quant à la dernière orange, la couper en deux dans la largeur et l'émincer finement en demi-lune.

5. Récupérer le jus de la viande et le rajouter à la sauce. Au centre des assiettes placez la viande, disposer les demi-tranches d'orange cannelées sur la périphérie. napper la viande de sauce, disposer les zestes sur celle-ci et éventuellement ajouter une pincée d'épices. Servir avec spaëtzle (pâtes alsaciennes).





Recevez les infos du site et des recettes inédites ,jeux concours !

 Inscription

* Votre adresse email:

* Format de la newsletter (laissez HTML si iconnu):


 





Ajouter le site aux favoris Copyright 2001-2006 Xavier PAYMAL

Votre lien ici > :

TOP >> Yann Fernandez : Animateur Radio

Lesradins.com

Locations saisonnieres 

Hébergement de sites Web, PHP, MySql, à partir de 5 euros

Personnalisation vêtements, TShirt personnalisé

La dune du Pyla, dune du pilat

Recettes au barbecue

Recettes, Cuisine au wok

Recettes de glace et sorbet

Recettes de soupes et recettes de potages

Plan Recettes de soupes et de potages

Plan recettes de cuisine

Guide des Parfums
Méthodes d'épilations : cire, électrique, définitive, laser
Coloration des cheveux, henné, soin des cheveux
Recettes au chocolat, dessert, gâteau au chocolat

Beatles Story concert, the group