Les ingrédients :

• 4 tranches de foie gras de 100 g
• 200 g de myrtilles surgelés
• 4 clémentines
• 25 g de farine
• 50 g de graisse d'oie
• 4 tranches de baguettes
• 8 cl de crème de myrtille
• 8 cl de vin blanc sec
• sel, poivre du moulin

La recette :

1. Pelez les clémentines, séparez les quartiers et enlevez les peaux. Faire dorer à la poêle les tranches de pain avec une cuillère à soupe de graisse, réservez les au four.

2. Versez la crème de myrtille et le vin dans la poêle. Faire bouillir à feu vif, ajoutez vos baies de myrtilles. Salez et poivrez les tranches de foie gras, farinez les légèrement. Chauffez 20 g de graisse d'oie dans une poêle, ajoutez les tranches de foie gras, laissez les blondir une minute à feu vif sur chaque face.

3. Egouttez les, et disposez les tranches de foie gras sur le pain posé sur des assiettes chaudes. Nappez de sauce à la myrtille puis décorer de clémentines.