Les ingrédients :

• 4 petits carrelets entiers
• farine
• 1 verre de dés de betteraves au vinaigre, en conserve
• 50 g de câpres
• 25 g de beurre
• sel, poivre
• aneth
• citron

La recette :

1. Faites cuire les pommes de terre et préparez les carrelets pendant ce
temps. Salez les poissons sur les deux faces. Roulez-les dans la farine et
poêlez-les dans le beurre 3 à 4 minutes de chaque côté. Gardez-les au
chaud.

2. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et faites dorer les câpres et les betteraves quelques minutes. Versez sur les carrelets et servez sans attendre, avec des quartiers de citron, l’aneth et les pommes de terre.