Les ingrédients :

• 1 foie gras de canard 600 g
• 10 cl de riesling
• 20 cl de crème fraiche
• baies roses

Pour les gnocchis truffées :

• 500 g de pommes de terre
• 150 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de sel fin
• 1 petite truffe râpée

La recette :

1. Dans une poêle anti-adhésive chaude, faites cuire 3 minutes de chaque côté, les tranches fines de foie gras, préalablement salées et poivrées.

2. Déglacez avec 10 cl de Riesling, ajoutez les 20 cl de crème fraiche, les baies roses et laissez réduire 5 minutes.

 Pour les gnocchis :

1. Lavez les pommes de terre, les poser sur une assiette supportant la cuisson au micro onde et laissez les cuire 25 minutes au micro onde (750 watt).

2. Les éplucher, puis les presser avec un presse purée. Laissez refroidir, ajoutez 150 grammes de farine,sel, un oeuf et la truffe râpée. Travaillez l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.

3. Formez des boudins d'environ 2 cm de diamètre et coupez en forme de gnocchi grâce à vos talents d'artistes.

4. Portez un grand volume d'eau à ébullition, faites cuire les gnocchis et égouttez les dès qu'ils remontent à la surface.

5. Mettre les gnocchis sur une assiette et servez avec les escalopes de foie gras dessus et nappez de votre sauce aux baies roses.