Les ingrédients :

• 1 foie frais de 600 g
• 3 bâtons de vanille de Madagascar
• 5 cl de liqueur de crème de vanille
• 30 cl de crème fleurette

La recette :

1. Trancher votre foie en escalopes d'une épaisseur de 1.5 cm. Le mettre au frais 1 heure à l'avance, pour mieux le couper.

2. Dans une poêle anti-adhésive chaude, saisir les escalopes des deux côtés et les réserver dans le four chaud pour qu'elles terminent de cuire.

3. Dégraissez la poêle, y jeter 2 bâtons de vanille fendus en 4, déglacer à la liqueur de vanille puis ajoutez crème fleurette.

4. Laisser réduire, napper le fond de votre assiette avec cette sauce et y déposer une escalope de foie et garnir chaque escalope avec la vanille restante.