Les ingrédients :

• 4 filets de saumon de 150 g
• 10 cl de sirop de gingembre
•  2 cc de sambal oelek
•  un peu de gros sel
• 1 cc de fécule de pomme de terre
•  huile, pour la plaque

 Sauce au gingembre: 

• 20 cl de bouillon de légumes
• 3 cs de vinaigre de vin blanc
• 3 cuil à soupe de gingembre frais râpé

La recette :

1. Saumon : Préchauffez le four à 200 °C. Ecaillez les filets de saumon, retirez les arêtes mais conservez la peau. Salez-les avec du gros sel et disposez-les sur une plaque à four graissée, côté peau en dessous. Faites-les cuire 8 minutes environ.

2. Sauce : Mélangez le bouillon, le vinaigre, le gingembre, le sirop et le sambal oelek. Portez à ébullition, écumez puis laissez frémir 5 minutes environ. Liez la sauce en ajoutant la fécule de pomme de terre délayée dans un peu d’eau.

3. Servez le poisson sur un lit de pommes de terre, de poireau et de chou chinois. Nappez-le de sauce au gingembre et décorez avec du persil plat ou de la coriandre fraîche.