Les ingrédients :

• 4 filets de saumon 150 g chacun
• 50 g de graines de sésame grillées
• 10 cl d’huile
• aïoli ou sauce asiatique
• sel, poivre
• 150 g de légumes (poivron, oignons nouveaux, poireau,carottes)
• 2 piments rouges d’Espagne
• 200 g de riz blanc cuit

La recette :

1. Rincez, séchez puis salez et poivrez les filets de poisson. Roulez-les dans les graines de sésame. Chauffez à peine la moitié de l’huile dans une poêle. Faites griller les filets de saumon à feu doux, 2 minutes environ sur chaque face. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.

2. Coupez les légumes en lamelles et émincez les piments, après les avoir épépinés. Rincez la poêle et faites-y chauffer le reste de l’huile. Sautez le riz, les légumes et les piments 2 à 3 minutes. Les légumes doivent être chauds mais rester croquants.

3. Répartissez le riz aux légumes sur les assiettes et disposez les filets de saumon dessus. Servez avec de l’aïoli ou une sauce asiatique.