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Filet de porc aux champignons 30/11/2005 - Lu 1437 fois
Recette de viande
Pour 4 personnes


Les ingrédients :

  • 600 g de filet mignon
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • sel, poivre blanc du moulin
  • 50 g de farine
  • beurre, pour la cuisson
  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de sauce béarnaise
  • 1 à 2 cs de crème liquide du commerce
  • sel, poivre blanc du moulin

 Béchamel:

  • 25 + 25 g de beurre

La recette :

1. Préchauffez le four à 125 °C. Salez et poivrez le filet mignon et faites-le revenir à la poêle. Lorsqu’il est bien doré, posez-le sur un plat à four et poursuivez la cuisson 15 minutes au four. Sortez-le du four, emballez-le dans une feuille d’aluminium et réservez le jus de cuisson pour la suite.

2. Béchamel aux champignons : coupez les champignons en tranches. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole. Lorsque le beurre est fondu, sortez la casserole du feu et ajoutez la farine. Mélangez. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez à votre goût. Faites revenir les champignons dans le beurre restant et ajoutez-les à la béchamel.

3. Préparez la sauce béarnaise en vous reportant aux indications données sur le paquet. Réglez le thermostat du four sur 275 °C. Coupez la viande en tranches sans les détacher les unes des autres et mettez un peu de béchamel aux champignons entre chaque tranche.

4. Terminez en versant la sauce béarnaise sur la viande. Faites gratiner 10 minutes au four. Répartissez le jus de cuisson du filet mignon autour de la viande gratinée.





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