Les ingrédients :

• 1/2 l de court-bouillon de poisson
• 1/2 verre de vin blanc
• 500 g de filets de poisson frais
• 2 poireaux
• 300 g de tomates concassées
• 1cc de thym
• 1 feuille de laurier
• 200 g de crevettes décortiquées
• 3 cs de crème fleurette
• 250 g de fenouil
• ½ g de safran
• 2 poivrons
• 250 g de moules
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive pour la cuisson
• sel, poivre blanc du moulin

La recette :

1. Coupez les filets de poisson en cubes de 2 x 2 cm. Nettoyez et coupez le poireau et le poivron en dés. Epluchez le fenouil et détaillez-le lui aussi en dés.

2. Dans un faitout, faites revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé puis couvrez de bouillon et de vin blanc. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le safran, la feuille de laurier et le thym puis laissez mijoter 10 minutes.

3. Ajoutez alors le poisson et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez ensuite la crème et les fruits de mer et laissez mijoter 5 minutes de plus. Salez et poivrez.