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Accueil/Les Recettes/Poissons
Bouchées de saumon sauce tartare 28/11/2005 - Lu 739 fois
Recette de poissons
Pour 6 gourmets


Les ingrédients :

  • 600 g de filet de saumon avec la peau
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de beurre
  • sel, poivre noir du moulin

Sauce tartare:

  • 10 cl de mayonnaise
  • 3 cs de crème liquide
  • 1 cc de vinaigre de vin blanc
  • 2 cs de cornichons à la russe hachés
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 cs d’oignon jaune haché
  • 1 cc de câpres
  • 1 cc de persil haché
  • 1 cc d’aneth haché
  • 1/2 cc de sucre
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • ½ cc de sel
  • aneth

La recette :

1. Sauce tartare : Mélangez le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, les cornichons, la moutarde et le jus de citron. Pelez et émincez l’oignon. Hachez les câpres, le persil et l’aneth. Ajoutez-les au mélange crémeux ainsi que le sucre, le poivre de Cayenne et le sel. Battez bien.

2. Préchauffez le four à 200 oc et couvrez une plaque de papier alumi-
nium. Détaillez le saumon en dés de 2 cm. Disposez-les sur la plaque,
côté peau vers le bas.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’ail écrasé. Badigeonnez les morceaux de saumon de beurre à l’ail. Salez et poivrez. Faites cuire le saumon au four 20 minutes environ. Posez une cuiller de sauce tartare sur chaque bouchée et décorez de brins d’aneth.





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