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Couronne des rois provençale 21/11/2005 - Lu 917 fois
Recette pour l'épiphanie
Pour 6 personnes


Les ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe de Kirsch
  • 1 cuillère à soupe d'huile pour la plaque à four
  • 70 g de fruits confits hachés
  • 50 g de fruits confits pour le décor
  • 1 citron

La recette :

1. Mettez la farine, le sel et le sucre dans une terrine et mélangez bien les ingrédients. Versez au centre de ce mélange, les oeufs préalablement battus, l'eau de fleur d'oranger et le kirsch. Délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède puis ajoutez-la au mélange.Pétrissez la pâte avec vos mains, puis avec un fouet.

2. Découpez le beurre en petits morceaux et incorporez-le progressivement à la pâte. Déposez votre pâte sur une plaque à four et recouvrez-la avec un torchon humide. Laissez-la doubler de volume (1H30 environ). Prélevez des zestes de citron et découpez-les en lamelles. Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporez les zestes de citron et les fruits confits hachés. Formez une couronne à partir de la pâte.

3. Laissez à nouveau reposer la pâte, incorporez votre fêve, laissez reposer 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez le four à thermostat 7 (220°C) environ. Enfournez et laissez cuire cette couronne pendant 35 minutes. A la fin de la cuisson, décorer la couronne en ajoutant des fruits confits par-dessus.





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