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Accueil/Les Recettes/Amérique/Spécial Tex-Mex !Aye Caramba!
Chicken Wings façon cajun 21/11/2005 - Lu 656 fois
Recette d'Amérique du Sud
Facile à réaliser, pour 4 personnes


Les ingrédients :

  • 12 ailes de poulet
  • 10 cs de chapelure
  • 4 cc de mélange d’épices cajun
  • 1 cc de sel
  • 4 cs de farine
  • huile pour la friture
  • 3 oeufs

La recette :

1. Coupez chaque aile en trois morceaux en suivant les jointures. Vous n’utiliserez pas l’extrémité de chaque aile, c’est-à-dire le morceau le
plus grand.

2. Pour chaque morceau, saisissez la chair entre votre pouce et votre index et poussez-la vers le bas de l’os, de manière à former une petite boule. Essayez de la faire coulisser sur l’os, pour l’en désolidariser sans toutefois l’en détacher. Au besoin, aidez-vous pour cela d’un petit couteau. La partie médiane de chaque aile comprend deux os cassez le plus mince et ôtez-le.

3. Mélangez la farine, le sel et les épices dans un sachet en plastique. Introduisez un par un les morceaux d’ailes dans le sac. Secouez-le bien pour que les morceaux soient uniformément recouverts. Ensuite, roulez chaque morceau d’abord dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Vos  chicken wings  ont donc une double panure. Essayez de leur conserver un bel aspect.

4. Faites cuire les morceaux soit dans de la friture, soit au four. Si vous les faites frire, ne les jetez pas tous ensemble dans l’huile, procédez peu à peu. Utilisez pour cela une petite casserole. Il faut que les morceaux baignent entièrement dans la friture. Si vous les faites au four, ce qui est plus simple, disposez-les sur une plaque et laissez-les dorer 15 minutes à 150 °C (four à chaleur tournante).





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