Les ingrédients :

• 400 g d’agneau
• 3 cs d’amandes
• 30 cl de lait
• 3 abricots secs
• 1 tranche de pain blanc
• 3 cs de raisins secs
•  2 cs d’huile
• 1/2 citron
• 1 oignon jaune
• 1 oeuf
•  2 gousses d’ail
•  1 cs de curry
• 1 cc 1/2 de sel
• 1 cc de piment en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cc de curcuma
• huile/beurre pour le moule

Pour accompagner:

• riz blanc et chutney

La recette :

1. Préchauffez le four à 175 °C. Dans un saladier, mettez la tranche de pain à tremper dans le lait pendant 15 minutes environ. Mondez les amandes. Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir 3 minutes à la poêle, à feu moyen, dans un peu d’huile. Ajoutez le curry, le sel, le piment, les feuilles de laurier et les amandes, mélangez délicatement puis laissez cuire encore 1 minute.

2. Hachez les abricots, pressez le jus du citron et râpez le zeste. Mélangez la viande à l’oignon, à l’ail et aux épices puis ajoutez les abricots, les raisins, le jus et le zeste de citron ainsi que le pain. Remuez bien pour obtenir une farce homogène.

3. Battez l’oeuf et le curcuma dans le lait. Versez-en la moitié sur la farce. Beurrez un plat à four et placez le pain de viande dedans. Arrosez-le du reste de mélange au lait et à l’oeuf. Laissez cuire 60 minutes dans la partie basse du four. Servez avec du riz blanc et un chutney.