Les ingrédients :

• 500 grammes de miel
• 250 grammes de sucre
• 130 grammes d’écorces d’oranges et de citrons confites
• 300 grammes d’amandes hachées grossièrement
• 30 g de cannelle
• 5 g de noix de muscade
• 1 pincée de clou de girofle
• 600 grammes de farine type 55
• 20 grammes de carbonate de soude alimentaire (en pharmacie)

Pour glacer :

• 1 blanc d’œuf
• 150 grammes de sucre glace
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

La recette :

1. Faire fondre à feu doux le miel et le sucre. Ajouter les épices et le carbonate de soude. Retirer du feu.

2. Ajouter les fruits confits et les amandes, bien mélanger et incorporer la farine. Abaisser la pâte encore chaude sur 1 cm d’épaisseur. Laisser reposer quelques heures.

3. Faire cuire à 200°C pendant 15 minutes. Pendant ce temps délayer le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron et glacez les gâteaux a la sortie du four. Couper en petits carrés.