Les ingrédients :

• 3 douzaines d'huitres
• 500g de crème fraiche
• 100g de confiture de cidre
• 50g d'oignons hachés
• le jus d'un citron
• cerfeuil,persil
• sel et poivre rose moulu.

La recette :

1. Tout d'abord ouvrez les huitres et versez l'eau dans un récipient.Puis laissez reposer les huitres pendant 3/4 d'heures afin d'y recueillir la seconde eau.Ensuite filtrez et versez dans une casserole afin d'y pocher les huitres dans leur eau.
2. Rajoutez ensuite le jus du citron.
3. Ensuite dans une casserole,versez la crème fraiche,la confiture de cidre,les oignons hachés,le cerfeuil,le persil,le sel et le poivre rose.
4. Bien mélanger et laissez cuire pendant 15 minutes,à feu doux.
5. Enfin versez la sauce sur vos huitres.
6. Voilà c'est prét.

Recette Philippe Raynaud