Les ingrédients : 

• 500 grammes de farine
• 10 grammes de levure chimique
• 150 grammes de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de cardamome
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 3 oeufs entiers
• 175 grammes de beurre bien ramolli
• 250 grammes de fromage blanc en faisselle,
• 200 grammes de raisins secs
• 100 grammes d'écorce de citron confite (coupée en petits dés)
• 100 grammes d'amandes douces
• 50 grammes de beurre fondu
• 50 grammes de sucre glace

.La recette :

1. Mélangez la farine et la levure chimique et tamisez-les sur votre plan de travail.Faites un creux au centre de la farine.Disposez-y les sucres, le sel, les différents aromates et épices, ainsi que les oeufs.

2. Incorporez une partie de la farine à ces ingrédients de manière à obtenir une épaisse " bouillie ".Disposez sur cette masse le beurre coupé en petits morceaux, le fromage blanc, et les petits raisins secs, les amandes et l'écorce de citron confite.

3. Recouvrez les fruits secs de farine puis mélangez rapidement ces différents ingrédients demanière à obtenir une pâte homogène.Pliez la pâte en trois. Disposez-là sur une tôle beurrée.

4. Faites préchauffer le four à 250 °C ( thermostat 8 ), enfournez et réduisez la chaleur à 160 °C ( thermostat 5-6 ).Laissez cuire pendant 1 heure.

5. Dés la sortie du four, enduisez le pain de Noël de beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez-le de sucre glace.