Les ingrédients :

• 300 g de farine type 45
• 250 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuil. à soupe d’anis en grains

La recette :

1. Battez les oeufs et le sucre durant 20 minutes jusqu’à obtention d’une mousse épaisse et blanche, ajoutez les grains d’anis.

2. Incorporez doucement la farine tamisée. Sur une tôle beurrée et légèrement farinée disposez la pâte en petit tas à l’aide de deux petites cuillères ou d’une poche à douille.

3. Laissez reposer les petits gâteaux à l'anis toute la nuit. Faites-les cuire le lendemain au four à 120°C, le dessus des petits fours doit rester blanc, dressé sur un petit socle légèrement coloré.