Les ingrédients :

• 3 cs d’huile d’arachide
• 1 cc½ de sel
• 30 cl d’eau
• 3 à 4 cs de pâte d’arachide
• 500 g de filets de poisson surgelés
• 1 oignon jaune
• 1 à 2 piments verts d’Espagne
• 250 g d’épinards frais

La recette :

1. Laissez le poisson décongeler à moitié. Détaillez-le en morceaux de 2 cm environ. Pelez et hachez l’oignon. Fendez les piments dans le sens de la longueur, épépinez-les et détaillez-les en fines lamelles.

2. Coupez les épinards en lanières.Dans un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et le piment pendant 3 minutes environ. Recouvrez d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le poisson et laissez mijoter 3 minutes.

3.Diluez le beurre d’arachide dans un peu d’eau et versez-le dans le faitout. Ajoutez les épinards et laissez cuire encore 2 minutes.