Les ingrédients :

• 50 g de nouilles chinoises aux oeufs
• 1 poireau
• 1 petite courgette
• 1 oignon jaune
• 4 écrevisses
• 12 moules
• 200 g de filets de saumon
• 200 g de poisson blanc à chair ferme
• 12 crevettes entières
• 10 cl d’huile pour la poêle
• 4 quartiers de citron ou de citron vert
• coriandre fraîche

Sauce pour le wok:

• 1 gousse d’ail
• 1 cs de gingembre râpé
• 1 cc de sambal oelek
• 1 cc de grains de sésame grillés
• 1 cc de coriandre fraîche hachée
• 2 cs de miel
• 1 pincée de maïzena
• 3 cs de vinaigre de riz
• 3 cs de soja chinois
  

La recette :

1. Sauce pourle wok Mélangez le miel, le vinaigre de riz, le soja, le sambal
oelek, la coriandre et la maïzena. Pressez le citron. Grattez et râpez le
gingembre. Réservez.

2. Faites cuire les nouilles en vous reportant aux indications données sur le paquet. Nettoyez et coupez les légumes en petits morceaux de taille égale. Faites cuire les écrevisses 5—6 minutes dans de l’eau légèrement salée. Rincez et brossez les moules. Coupez le poisson en morceaux. Mettez de l’huile à chauffer dans le wok et faites sauter les légumes quelques minutes. Mettez-les dans un plat chaud et versez dessus les nouilles égouttées et encore chaudes. Réservez au chaud.

3. Chauffez un peu plus d’huile dans le wok et faites revenir les écrevisses 1 minute. Ajoutez le saumon, les moules et les crevettes et poursuivez la cuisson 3 minutes (débarrassez-vous des moules qui ne se seraient pas ouvertes). Ajoutez alors la sauce et laissez chauffer quelques minutes dans le wok. Disposez les nouilles sur quatre assiettes et recouvrez-les de poisson et de fruits de mer en sauce. Décorez de coriandre fraîche.