Les ingrédients :

•  400gdepenne
• 2 à 3 csdecognac
• 300 g de filet de boeuf 
• 1 branche de thym frais
• 3 cs de beurre
• 1 oignon jaune
• 40 cl de crème liquide
• sel, poivre noir
• 30 cl de bouillon de boeuf concentré

La recette :

1. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en vous reportant aux indications données sur le paquet. Egouttez-les dans une passoire.

2. Épluchez et hachez l’oignon puis effeuillez le thym. Faites revenir l’oignon et le thym dans une cuiller à soupe de beurre puis versez dessus le bouillon, le cognac et la crème. Laissez frémir une dizaine de minutes.

3. Coupez le filet de boeuf en petits dés. Poêlez-le rapidement dans les deux cuillères de beurre restant. Passez la sauce afin de retenir l’oignon et le thym et versez-la sur le filet de boeuf. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez la sauce aux pâtes encore chaude.