Les ingrédients :

• 50 g de beurre
• 200 g d’oignons jaunes
• 1,250 kg de boeuf à braiser (en cubes)
• 2 cs de farine
• 40 cl de bière blonde
• 1 cs de sucre roux
• 5 cs de pain de la veille, émietté
• 2 cc de sel
• 1 cs de vinaigre
• 1 feuille de laurier
• ½ cc de thym
• 2 cc de moutarde

La recette :

1. Epluchez et hachez l’oignon. Mettez l’huile à chauffer dans un faitout et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif.

2. Saupoudrez de farine et mouillez avec la bière. Ajoutez le sel, le vinaigre, le laurier et le thym. Laissez mijoter 1h à 1h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

3. Ajoutez la moutarde puis, peu à peu, le pain que vous aurez émietté. Arrêtez lorsque la sauce vous semble assez épaisse. Si au contraire, vous la trouvez trop épaisse, ajoutez de la bière. Servez avec des pommes de terre à l’eau et des légumes verts.