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Accueil/Les Recettes/Viandes
Marmite d'agneau à la catalane 25/10/2005 - Lu 679 fois
Recette de cuisine pour
4 personnes


Les ingrédients :

  • 700 g d’agneau désossé
  • 2 oignons jaunes
  • 1 boîte de tomates pelées entières
  • 250 g de petits pois surgelés
  • 2 gousses d’ail
  • 0,5 g de safran
  • 1/2 cc de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 60 cl de bouillon de poule
  • 350 g de riz
  • beurre
  • sel, poivre blanc

La recette :

1. Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates grossièrement, réservez le jus. Faites revenir l’oignon et l’ail sans les laisser brunir. Versez-les dans un faitout. Ajoutez-y alors le bouillon, les tomates et leur jus, le thym, le laurier, le safran, le sel et le poivre.

2. Découpez la viande en cubes de 2 cm. Faites-la dorer de tous les côtés, puis mettez-la dans le faitout avec les autres ingrédients. Laissez cuire doucement, à couvert, pendant une heure.

3. Versez le riz dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. A mi-cuisson, assurez-vous qu’il reste du liquide dans la casserole. Si cela vous semble trop sec, ajoutez du bouillon ou de l’eau. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Servez directement dans le faitout.


 


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