Les ingrédients :

• 300 g de boeuf haché
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 50 g de céleri-rave
• 1 bouquet de persil
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre noir
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 boîte de tomates concassées
• 20 à 30 cl de bouillon de viande
• 2 cs de concentré de tomate
• herbes de Provence

La recette :

1. Epluchez l’oignon, la carotte et le céleri. Coupez la carotte et le céleri en lamelles. Versez 1 cs d’huile dans une casserole puis faites revenir l’oignon sans qu’il prenne couleur. Ajoutez les légumes puis l’ail écrasé. Faites cuire quelques minutes.

2. Chauffez 1 c.s d’huile dans une poêle et faites-y dorer la viande hachée. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade fraîchement râpée. Mélangez la viande aux légumes sautés. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et le concentré de tomate.

3. Laissez cuire 30 minutes à couvert, sur feu doux. Remuez de temps en
temps et arrosez de bouillon si nécessaire. Hachez le persil. Saupoudrez la sauce d’herbes de Provence et mélangez. Pour finir, ajoutez 3 c.s
de persil haché.