Les ingrédients :

• 1 tomate séchée
• 80 grammes de ricotta
• 1 oeuf
• 2 olives noires dénoyautées
• 2 cuillerées à soupe de câpres hachées
• Un peu de beurre pour le moule
• Huile d’olive
• Quelques câpres et feuilles de roquette pour la présentation
• Sel, poivre du moulin

La recette :

1. Préchauffez le four thermostat 5 (190°C). Epongez la tomate séchée et détaillez-la en fines lamelles.

2. Dans une terrine, mélangez la ricotta, l’oeuf, la tomate et les olives coupées en morceaux. Mélangez et assaisonnez de sel et poivre.Beurrez un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 minutes le temps que la préparation prenne.

3. Enfournez le flan et laissez cuire pendant 20 minutes. A la sortie du four, laissez-le refroidir complètement puis placez-le plusieurs heures au réfrigérateur.

4. Au moment de servir, dressez le flan dans l’assiette et décorez de feuilles de roquette et de câpres. Terminez en arrosant d’un filet d’huile d’olive.

5. Donnez un tour de poivre du moulin pour relever.