Les ingrédients :

• 4 limandes de 200 g chacune
• 15 cl de Saké
• 7 cl de Mirin
• 7 cl de sauce de soja
• 1 cuillère à café de sucre

La recette :

1. Passez les poissons sous l’eau froide. Avec un couteau pointu, faites une
fente en forme de croix sur chaque côté des filets.

2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez les limandes 2 seconde à peine puis trempez-les immédiatement dans l’eau froide pendant 30 secondes. Égouttez-les.

3. Dans un faitout, disposez les poissons, arrosez de Saké, la sauce de
soja, ajoutez sucre et Mirin. Cuisez à couvert sur feu vif pendant 10 mn sans les retourner.

4. Disposez les limandes sur les assiettes de service et nappez-les de jus de cuisson. Servez avec un riz blanc.