Les ingrédients :

• 600 g de pommes de terre
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 bel oignon haché fin
• 3 c. à soupe de persil haché fin
• sel, poivre
• quatre épices
• huile

La recette :

1. Peler et essuyer les pommes de terre. Les râper pas trop finement. Mettre dans une passoire pendant 15 minutes. Après ce temps, bien les presser pour éliminer toute excès d'eau. Battre légèrement l’oeuf et le jaune.

2. Ajouter l’oignon et le persil. Mélanger le tout avec soin. Saler, poivrer, parfumer de 2 ou 3 pincées de quatre épices.Chauffer environ 1 cm d’huile dans 1 grande poêle (ou 2 pour gagner du temps !). Y déposer la pâte avec soin.Aplatir un peu en forme de galettes de 6 cm.

3. Faire dorer à feu moyen 5 minutes Retourner et achever la cuisson.Surveiller le feu pour baisser au besoin.

Servir bien chaud avec une salade.