Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf

Pour la crème aux amandes :

- 200 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 4 c à soupe de rhum
- 80 grammes de beurre

Préparation :

Dans une terrine, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.

Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, ajoutez les 80 grammes de beurre en pommade puis parfumez avec 4 c à soupe de rhum.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm en formant un rectangle assez grand pour y découper deux cercles à l'aide de deux assiettes retournées.

Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur l'un des cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le second disque.
Sans trop appuyer, soudez les bords ensemble.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Déposez la galette sur la plaque beurrée du four.
Striez le dessus avec la pointe d'un couteau puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Glissez à four chaud pendant 30 mn.