Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 3 c à soupe d'eau froide
• 30 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au potiron :

• 300 g de potiron réduit en purée
• 200 g de patates douces
• 125 g de sucre roux
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 20 g de beurre
• 1 petite boite de lait concentré non sucré
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

La recette :

1. Faites cuire le potiron coupé en petits cubes ainsi que les patates douces douces à feu doux avec 15 cl d'eau et 20 g de beurre pendant 20 min.

2. Ensuite il ne vous reste plus qu'à écraser le tout pour obtenir de la purée. Préchauffez votre four à 220°C.

Préparez la pâte :

3. Versez la farine tamisée dans un saladier. Coupez le beurre en dés et ajoutez-les à la farine ainsi que le sel et le sucre. Travaillez la préparation à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange léger ayant la consistance de miettes de pain. Ajoutez petit à petit l'eau et l'oeuf légèrement battu tout en tournant la pâte avec la lame d'un couteau.Travaillez la pâte avec les mains pour former une boule.Mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer 20 min au réfrigérateur.

4. Préparez la crème au potiron : Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la cannelle, le gingembre, le sel, la purée de potiron, le lait concentré et les oeufs.
Battez le tout afin d'obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Beurrez un plat à tarte de 22 cm de diamètre.
Etalez la pâte et garnissez-en le plat. Coupez l'excédent avec un couteau.

5. Versez la crème au potiron et mettez au four pendant 40 min.
Servez tiède.