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Accueil/Les Recettes/Légumes
Brioche de légumes 04/10/2005 - Lu 1888 fois
Recette de cuisine saine
Pour 4 gourmets


Les ingrédients :

Pâte

  • 250 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 1 g de levure de boulanger
  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 5 cl de lait
  • 4 g de sel fin

Garniture

  • 100 g de courgette
  • 100 g de carotte
  • 100 g de haricots verts
  • 100 g de blanc de poireau
  • 50 g de navet
  • 1 pincée de muscade
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

La recette :

1. Préparez la pâte à brioche: diluez la levure dans le lait tiédi, ajoutez 20 g de farine, mélangez bien pour obtenir le levain. Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 mn à 25°C.

2. Mettez le reste de farine, les oeufs entiers, le sucre, le levain et le sel dans une jatte. Mélangez. Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, incorporez petit à petit le beurre travaillé en pommade.Couvrez et mettez au réfrigérateur.

3. Pelez et lavez les légumes. Effilez les haricots verts. Coupez les légumes en jardinière de la taille des haricots verts. Faites-les blanchir séparément 5 mn dans de l’eau bouillante salée.Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

4. Retravaillez la pâte et étalez-la sur le plan de travail sur 1 cm d’épaisseur. Répartissez tous les légumes sur la pâte, salez, muscadez et poivrez. Roulez la pâte sur elle-même. Repliez les extrémités et déposezla délicatement dans un moule à cake beurré. Laissez lever 45 minutes encore. Préchauffez le four th.6 (180°C).Glissez le moule à cake au four et laissez cuire 35 mn.

5. Servez chaud tel quel ou avec une sauce tomate ou encore un beurre blanc.
 





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