Les ingrédients :

• 1/2 chou vert frisé
• 80 g d’oignon
• 100 g de tomate
• branches de persil
• 200 g de riz complet
• Sel

Sauce

• 100 g de tofu frais
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. soupe de ras el-hanout
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c à soupe de ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe de persil haché
• sel

La recette :

1. Faites cuire le riz complet dans 2 fois 1/2 son volume d’eau
bouillante salée, égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. Nettoyez le chou, faites blanchir les feuilles 5 mn dans de l’eau
bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.Pelez et hachez l’oignon.

3. Pelez la tomate, après l’avoir plongée 1 mn dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée. Epépinez-les et coupez en petits dés.Mettez le tofu, le tamari, le ras el-hanout, le jus de citron, le sel dans la cuve d’un mixeur. Mélangez le tout. Incorporez la ciboulette et le persil.

4. Mettez le riz refroidi dans une jatte, ajoutez l’oignon haché, les dés de tomate. Arrosez avec la sauce. Mélangez bien le tout. Retirez délicatement la côte centrale des feuilles de chou.Répartissez la préparation au milieu de chaque feuille. Rabattez les bords pour former des paupiettes. Déposez-les sur les assiettes de service. Servez bien frais avec des branches de persil.