Les ingrédients :

• 8 fajitas (galettes de maïs)
• 4 escalopes de dinde
• 1 petite boîte de mais doux
• 1 petite boîte de haricots rouges
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• huile d’olive
• piment en poudre
• sel
• poivre
• curry

La recette :

1. Lavez et coupez les poivrons en lanières. Faites-les cuire à feux très doux dans une poêle anti-adhésive pendant environ 20 minutes. Coupez l’oignon en petits morceaux.

2. Faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive pour qu’ils gardent leur aspect croquant. Coupez les tomates en dés.Faîtes-les fondre doucement dans une petite casserole, jusqu’à obtenir une consistance de sauce tomate.

3. Egouttez le maïs et les haricots rouges. Faites-les réchauffer dans une petite casserole.Mélangez les oignons, les poivrons, la sauce tomate, le maïs, les haricots rouges et les épices. Tenez au chaud.

4. Coupez les escalopes de dinde en lanières. Faites-les dorer dans de l’huile d’olive.

5. Faites réchauffer les galettes de maïs dans une poêle. Dans une assiette, dressez les fajitas puis les recouvrir avec les morceaux de dinde, les légumes et roulez. Servez chaud en accompagnant de crème fraiche assaisonnée de jus de citron, d'épices, et de salade verte.