Les ingrédients :

• 4 pavés de dos de cabillaud de 200 g chacun
• 4 tranches de jambon de pays
• 20 g de crème allégée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons
• 2 c. à soupe d’échalote
• 2 c. à soupe de cerfeuil
• sel
• poivre du moulin

 La recette :

1. Préchauffer votre four à 200°C (th.7). Sur un carré de papier aluminium, placer une demi-tranche de jambon, un pavé de cabillaud puis, J’autre demi-tranche de jambon.

2. Saupoudrer d’échalotes et arroser de jus de citron. Saler et poivrer légèrement puis ajouter un filet d’huile d’olive.

3. Fermer soigneusement les papillotes et former les 3 autres de la même façon.

4. Préparer votre sauce en battant bien la crème avec le cer­feuil, parfumer avec le reste du jus de citron.Servir les papillotes accompagnées de pommes de terre vapeur.