Les ingrédients :

• 75 cl de suiji
• 1 daikon moyen, pelé et coupé en quatre
• 4 magrets de canard
• 20 tranches de racine de lotus grillées et bien dorées
• haricots mange-tout
• 1 poireau coupé en julienne
• 8 cl de sauce jaune

La recette :

1. Versez le suiji dans une casserole de taille moyenne, portez à ébullition. Ajoutez le daikon, réduisez le feu et laissez frémir pendant 20 minutes jusqu’à ce que le daikon soit tendre.

2. Posez les magrets, d’abord côté peau, dans une poêle modérément chaude. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le centre soit bleu. Découpez chaque magret en fines tranches. Garnissez les assiettes d’un morceau de daikon et recouvrez les aiguillettes de canard. Nappez de sauce et décorez avec les rondelles de racine de lotus frites.

3. Servez avec des mange-tout cuits et la julienne de poireau.