Les ingrédients :

• 2 c. c. d’huile d’olive
• 1  oignon moyen (150 g), émincé
• 1 gousse d’ail, pilée
• 410 g de tomates entières, en conserve
• 1 c. s. de concentré de tomates
• 2 c. c. d’origan frais, ciselé
• 1 c. c. de sucre
• 125 g de mozzarella râpée
• 2 c. s. de parmesan
• 45 g de filets d’anchois en conserve, égouttés
• 1 petit poivron rouge (150 g), en tranches fines
• 3 champignons de Paris, émincés
• 60 g d’olives noires, dénoyautées, coupées en deux
• 40 g de feuilles de basilic frais

Pâte

• 15g de levure de boulangerie
• 1/2 c. c. de sucre
• 125 ml d’eau tiède
• 225 g de farine blanche
• 1 pincée de sel
• 2 c. s. d’huile d’olive

La recette :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les tomates avec leur jus, le concentré, l’origan et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir, en remuant de temps, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Laissez refroidir.

2. Étalez la pâte jusqu’à former un cercle de 2,5 cm d’épaisseur et 25 cm de diamètre. Abaissez-la du centre vers les bords et garnissez cette base avec la sauce tomate.

3. Mélangez les fromages dans un petit bol et garnissez la pizza avec la moitié de ce mélange. Ajoutez les anchois, le poivron et les champignons. Parsemez d’olives et du reste de fromage. Faites cuire à four chaud 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Garnissez de feuilles de basilic.

4. Mélangez la levure et le sucre dans un petit bol ; ajoutez l’eau. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Mélangez la farine et le sel dans un bol et formez un puits au centre. Ajoutez l’huile et la levure ; pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Posez la pâte sur une surface farinée pétrissez-la 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

5. Mettez la pâte dans un bol moyen légèrement huilé. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pétrissez-la à nouveau pour former une boule lisse.