Les ingrédients :

• 6 lasagnes fraîches
• fromage râpé

Sauce à la viande

• 2 x 410 g de tomates entières, en conserve
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon moyen (150 g), émincé
• 1 gousse d’ail, pilée
• 125 g de champignons de Paris, émincés
• 2 c. c. d’origan frais, ciselé
• 1 c. c. de sucre
• 95 g de concentré de tomates

Sauce au fromage

• 60 g de beurre
• 50 g de farine blanche
• 1 pincée de muscade
• 500 ml de lait
• 125 g de gruyère râpé
• 20 g de parmesan

Farce aux épinards

• 300 g d’épinards, parés, coupés grossièrement
• 1/4 de c. c. de muscade
• 40 g de parmesan râpé
• 250 g de ricotta
• 1 oeuf, légèrement battu

La recette :

1. Étalez un quart de la sauce au fromage sur un plat redangulaire. Disposez deux lasagnes sur la sauce; coupez les bords si nécessaire.

2. Étalez la moitié de la sauce à la viande sur les lasagnes; couvrez avec un quart de la sauce au fromage.

3. Étalez une couche d’épinards sur la sauce au fromage; recouvrez avec deux feuilles de lasagne. Etalez le reste des sauces à la viande et au fromage et recouvrez de nouveau de deux feuilles de lasagne.

4. Garnissez le dessus de fromage râpé et faites cuire à four moyen
40 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce soit bien dorée. Sortez le plat du four; laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Sauce à la viande :

5. Passez les tomates avec leur jus dans un tamis fin. Mettez la viande dans une grande casserole et faites-la dorer en remuant sans cesse. Ajoutez l’oignon l’ail et les champignons prolongez la cuisson cuire jusqu’à ce que l’oignon blondisse. Ajoutez l’origan, le sucre, le concentré de tomates et la purée de tomates; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Retirez le couvercle et faites mijoter encore 15 minutes, jusqu’à épaississement de la sauce.

Sauce au fromage

6. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et la muscade et faites cuire le tout en remuant sans cesse, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajoutez progressivement le lait sans cesser de remuer, puis portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Baissez le feu et prolongez la cuisson à feu doux pendant 1 minute, puis retirez du feu. Ajoutez le gruyère et le parmesan en remuant vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.

Farce aux épinards

7. Faites cuire les épinards dans une grande poêle chaude huilée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pressez-les pour éliminer l’eau, puis laissez refroidir. Dans un bol, mélangez les épinards la muscade, le parmesan la ricotta et l’oeuf, puis étalez cette préparation sur les lasagnes.