Les ingrédients :

• 200 g de crevettes cuites
• 200 g de chair de crabe
• 200 g de papaye verte
• 100 g de cacahuètes grillées
• 1 botte de basilic (asiatique de préférence)
• 5 brins de menthe fraîche
• 6 feuilles de “coriandre chinoise” (ngà gai) ou 3 brins de coriandre
• 12 feuilles de pérille (tia tô)

Pour la sauce :

• 10 cl de nuoc mâm
• 10 cl de jus de citron
• 20 cl d’eau
• 200 g de sucre
• piment rouge frais

La recette :

1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.Relever de piment haché, selon goût. Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans
le sens de la longueur.

2. Peler et émincer très finement la papaye verte. Rincer, sécher et ciseler la menthe, le basilic et le ngà gai. Concasser les arachides. Mélanger la papaye, les herbes aromatiques, la chair de crabe et les crevettes. Arroser de sauce et saupoudrer de cacahuètes concassées.