6 courgettes
60 g de beurre
1 gros oignon haché
1 gros poivron rouge haché
3 ciboules émincées
350 g de noix de cajou grillées
125 g de chapelure
1 oeuf légèrement battu
125 g de fromage rapé
1 piment vert frais, émincé
Sel et poivre

Faites cuire les courgettes partagées en deux, 15mn (je l'ai fait cuire au cuiseur vapeur car elle reste ferme). Laisser refroidir, retirer la pulpe, réservez. Disposer les demi courgettes dans un plat a gratin.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poele assez grande. Ajouter la pulpe de courgette, l'oignon et faites revenir pendant 5 mn. Ajouter alors les ciboules et cuire 2 mn en remuant fréquemment.
Ajouter les noix de cajou, la chapelure, l'oeuf, le fromage et le piment. Assaisonner et bien mélanger.
Mettre cette préparation dans les courgettes. Placer un morceau de beurre dessus. Enfournez dans four préchauffé à 180° - th 4. Cuire 15 mn a peu près, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites et la préparation dorée.
Bon appétit.

Auteur : Modolo (Classé par Julien)