Les ingredients :

•  1 c. à table d'huile de pépins de raisins
• 1 courge buttercup épépinée, pelée et coupée en petits morceaux
• 3 gousses d'ail émincées
• 400 mL (1 boîte) de lait de coco
• 700 mL de bouillon de poulet
• 1 ½ c. à table de pâte de crevettes épicée
• 1 c. à table de galanga frais râpé
• 1 tige de citronnelle
• 6 champignons shitakes
• 2 c. à table de sauce soya
• 3 oignons verts nettoyés et émincés en biseau
• 25-30 crevettes moyennes décortiquées et déveinées
• Jus d'½ lime
• 1 poignée d'épinards frais
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• Coriandre fraîche

La recette :

 1.Dans l'huile, faites dorer légèrement la courge puis ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 1 minute;

2.Ajoutez le bouillon de poulet et le lait de coco, puis la pâte de crevettes, le galanga, la citronnelle, la sauce soya, le bok choi et les shitakes, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir jusqu'à ce que la courge soit tendre (

3.Ajoutez les oignons verts, les crevettes, les épinards, l'huile de sésame et le jus de lime, poivrez, puis laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien rosées jusqu'au centre;

4.Versez dans de grands bols et décorez de coriandre fraîche.