Les ingrédients :

• 4 litres d'eau
• 10 gousses d'ail non pelées
• 3 oignons en quartiers
• 2 bouquets de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillerées à soupe de sel de mer
• 2 cuillerées à café de cumin en poudre
• 2 bâtonnets de cannelle
• 1 cuillerée à café de mélange quatre épices
• 3 clous de girofle
• 3 cuillerées à café d'origan sec
• 1 cuillerée à soupe d'huile végétale
• 2 oignons rouges, émincés
• 1 poivron vert
• 350 g de tomates pelées et hachées
• 60 ml de cherry
• 12 citrons verts : 2 coupés en tranches fines, 5 tranchés puis coupés comme des parts de tarte, 5 pressés pour leur jus.
• 10 tortillas, coupées en lamelles
• 2 cuillerées à soupe d'huile végétale
• 3 avocats pelés et tranchés

La recette :

1. Pour le bouillon  : faites bouillir l'eau dans une grande casserole avec l'ail, les quartiers d'oignons, la coriandre, le persil et le sel pendant 20 minutes.

2.Faites revenir les oignons émincés 2 minutes dans une grande marmite avec l'huile. Ajoutez les poivrons, laissez cuire 3 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Filtrez le bouillon pour le verser sur les légumes. Ajoutez les épices. 

3. Lorsque la soupe commence à bouillir, ajoutez le cherry, le jus et les tranches de citron, mais réservez les petits triangles de citron. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen. En attendant, faites frire les lamelles de tortilla dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis versez la soupe chaude dessus.