Et voilà,dernière ligne droite avant que le Monsieur au costume rouge passe dans les maisons Samedi soir.On se prépare doucement mais sûrement.
Le sapin se dresse fièrement dans la salle et attend sagement les cadeaux à son pied.
On court dans les magasins pour finir les derniers achats et notre menu est trouvé pour la plupart.
Quant aux retardataires qui hésitent encore pour le plat principal,je vous propose aujourd’hui un délice à tester de toute urgence.Une viande moelleuse et une sauce à se damner.J’ai accompagné le tout avec mes darphins de panais.Raffiné et bon,que demander de plus?…
Le vin jaune est un vin blanc sec et capiteux produit dans le Jura.Assez honéreux,vous pouvez facilement le remplacer par du Savagnin,plus abordable.Mais ne faites surtout pas abstraction de cet or jaune et ne le remplacez pas par un autre vin blanc si vous voulez un plat savoureux.
La cuisson de ce plat est assez longue mais ne demande que très peu de temps de préparation.Très pratique,il vous suffit de préparer la sauce à l’avance et mettre le tout à chauffer au moment de l’apéritif.
Dinde au vin jaune et aux morilles (12 personnes)
1 dinde en morceaux (environ 5kgs)-50gr de morilles séchées-50cl de vin jaune-20cl de crème liquide-120gr de beurre-2L de bouillon de volaille-sel-poivre
Dans une cocotte,faire fondre 40gr de beurre et y faire revenir sans coloration les morceaux de dinde.
Mouiller à hauteur avec le bouillon et laisser mijoter 30 à 45 minutes dès frémissement.
Réserver 40cl de bouillon.
Réydrater les morilles 30 minutes dans de l’eau tiède.Rincer et égoutter.
Faire revenir les morilles 10 minutes dans 40gr de beurre.Ajouter 40cl de vin jaune et faire réduire de moitié.
Incorporer le bouillon réservé et la crème.Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Au moment de servir,ajouter le beurre restant et 10cl de vin jaune.Fouetter le tout à feu vif.Saler et poivrer.
Servir les morceaux de dinde nappées de sauce aux morilles.
Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de Dinde au vin jaune et aux morilles.Recettes festives #19.
-
Escalopes de dinde sauce fromage blanc au curry
Pour 2 personnes : 2 escalopes de dinde 1 c. à café de curry en poudre 1 petit pot de 100 g de fromage blanc velouté 3% de matière grasse sel et poivre Dans un bol, mélangez le curry et le fromage blanc. Salez et poivrez. Badigeonnez les escalopes de ...
-
Dés de dinde mariné en croûte de sésame
Une petite recette inspirée des escalopes de dinde roulée au coeur coulant de fromage et en croûte de sésame. J'ai beaucoup modifié la recette puisque je n'avais pas les bons ingrédients :D Pour 2Pour la marinade:1 CS huile de sésame2 CS sauce soja1 cc miel1 CS eauPour le reste:2 steack ...
-
Escalopes de dinde panées
Au menu du diner d'hier,il y'avait ces escalopes de dinde panées, des escalopes trsè appréciées chez moi, et faciles à faire.. comme le blanc de dinde est une viande fade à la base,il faut bien l'assaisoner pour relever son goût,une fois assasonné je la laisse au frais quelques heures pour[...] ...
-
Risotto dinde-curry
Une recette toute simple et riche en saveurs ! Pour 4 personnes : 700 g de dinde (beaucoup moins pour moi) 2 aubergines (remplacées par des courgettes) 1 oignon 3 tomates (remplacées par des tomates en boîte, vu la saison) 250 g de riz 1 L de bouillon 50 g ...
-
Cuisse de dinde mijotée – de Mimi
1 cuisse de dinde dégraissée 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1cs de concentré de tomate 300 ml d’eau 1 cube de bouillon de poule dégraissé sel poivre thym, herbes diverses Dans un premier temps reconstituer de bouillon de cube avec l’eau Mettre la cuisse de dinde dans une ...
-
Tarte à la dinde
Voici une petite recette sympathique quand on a cuisiné une cuisse de dinde et qu'on ne sait pas quoi faire des restes ! Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée Les restes de la cuisse de dinde 3 œufs 30 cl de crème fraîche semi-épaisse Noix de muscade Gruyère râpé ...
-
Brochettes de dinde
morceaux de dinde plusieurs tomates plusieurs oignons 2-3 poivrons rouge/vert sel & poivre thym, persil Couper les tomates, poivrons et oignons en morceaux. Mélanger le tout avec les morceaux de dinde et assaisonnez les des épices. Laisser mariner pendant au moins 3h Faire des brochettes avec tous les ingredients suivant ...
-
Osso bucco de dinde à ma façon
L'osso bucco est un de mes plats préférés. je le fais toujours au veau mais là, j'avais envi de changer et je suis tombé en faisant mes courses sur des morceaux d'osso buco de dinde. Et bien, je n'ai pas été déçu! J'ai fait le choix de ne pas suivre ...
-
Escalope de dinde à la crème de brocoli
Ma moitié n'aime pas le brocoli...Finalement, Il s'est resservi!!! Source : Bien manger sans se ruiner INGREDIENTS POUR 4: -4 escalopes de dinde - 1 petit brocoli -3 cuillères à soupe de crème fraîche -sel et poivre - 20 cl de bouillon ************************************* 1- cuire le brocoli à l'eau ...
-
Roulades de dinde au philadelphia
Ingrédients (pour 2 personnes)400g de fines tranches de dinde10-12 tranches de lards petits déjeunersDu fromage frais aux herbes style PhiladelphiaHuileRecettePosez sur votre plan de travail 3 tranches de lard petit déjeuner qui se superposent légèrement, posez la tranche de dinde, tartinez de fromage frais, roulez le tout et piquez avec ...
-
Briwates à la dinde
des feuilles de brique des escalopes de dinde 1 oeuf 2 kiri cuire les escapes de dinde dans un peu d'huile, les couper en petits dés, mélangez avec l'oeuf et kiri, salez et poivrez. coupez les feuilles de brique, déposez un peu de garniture au bout puis pliez comme suit: ...
-
Cuisse de dinde à la cocotte minute
Une recette rapide qui vous rendra une cuisse de dinde bien moelleuse et bien goûteuse. Un petit plat économique que vous pouvez accompagner de pâtes ou de riz. Par souci diététique, j'ai pour habitude d'enlever la peau des volailles avant de les cuisiner. 1 belle cuisse de dindeChampignons émincés (surgelés ...
