Les Plats

100gr de parmesan4càs de chapelure4càs de poudre d'amandessel-poivre1/2bouquet de persil ciseléun peu de ciboulette ciselée4pavés de saumon de + ou - 200gr5cl de fond de poisson5cl de vin blanc secmélanger le parmesan râpé,la chapelure,la poudre d'amande du sel,du poivre le persil et la ciboulettedéposer les morceaux de saumon dans un plat huiléles couvrir du mélande chapelure-parmesandéposer dans le plat,le fond de poisson et le vin blancenfouner au four préchauffé,à 210° ,12 à 15minutespasser sous le grill qques minutes en fin de cuisson... Lire la suite de la recette

J'ai expérimenté cette façon rapide de préparer l'espadon, à cuire à la plancha, mais tout aussi bien dans une poêle bien chaude.L'espadon a un goût fin et délicieux quand il est cuit rapidement, pour ne pas qu'il soit trop sec. Ce poisson, si convoité en pêche sportive de par sa taille et sa puissance, se pêche notamment en Méditerranée en été et début d'automne. Réputé un peu gras comme le thon, sa couleur n'a pourtant rien à voir avec ce dernier. Il ... Lire la suite de la recette