Aujourd’hui, une recette des champs de ma maman pour fêter le printemps !!! Elle m’a envoyé ses photos et sa recette pour que vous puissiez en profiter ! 
Nous étions souvent mis à contribution pour le ramassage de fleurs de pissenlit dans les champs. J’en ai un souvenir buccolique et rigolo mais maman m’a dit que je râlais souvent pour y aller ! Ah la la… Profitez-en avant que ces jolies fleurs disparaissent.
C’est la recette traditionnelle de la cramaillotte mais avec une petite touche exotique, du gingembre et du citron vert, un délice sur du bon pain ou une brioche toute moelleuse pour les plus gourmands !
Gelée de fleurs de pissenlits
au gingembre
Pour une dizaine de pots :
– 500g de fleurs de
pissenlits bien ouvertes (avec le moins de « vert »
possible)
– 4 citrons coupés en
rondelles
– 1 orange
– 4 cm de racine de
gingembre épluchée et coupée en petits morceaux.
– 2 kg sucre cristallisé
ou « spécial confiture »
zestes d’un citron vert
Après la
cueillette, étaler les fleurs de pissenlits sur un drap blanc
et au soleil pendant 2 heures environ. La majorité des
bestioles vont ainsi partir !!!
Faire macérer une
nuit les fleurs et les rondelles de citrons avec 3 litres d’eau de
source.
Le lendemain, faire cuire
le tout à feu moyen et à couvert pendant 1 heure
environ.
Filtrer à l’aide
d’un tamis fin. On obtient à peu près 2 litres de
jus.
Mettre le jus recueilli
avec le même poids de sucre (1 kg pour 1 litre de jus). Ajouter
les morceaux de gingembre mis dans une infusette à thé
ainsi que le jus de l’orange et le zeste de citron vert.
Faire cuire environ 1h30 à
petits frémissements en remuant fréquemment (ou cuire 7
mn avec le sucre spécial confiture) ôter le gingembre
puis mettre en pots.
Mots importants de la Recette :
Recette de Cramaillotte ou gelée de fleurs de pissenlit au gingembre !!!
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